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ワタミ渡邉美樹社長:「店長は管理職であった方がいい!」「売り上げを落としたら残業代はありません」
【労働環境】ワタミ渡邉美樹社長:「店長は管理職であった方がいい!」「売り上げを落としたら残業代はありません」 [08/07/09]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1215787900/

1 :明鏡止水φ ★:2008/07/11(金) 23:51:40 ID:???
 日経レストランに人気コラム「喝」を連載するワタミ渡邉美樹社長が、「名ばかり管理職」の
店長問題で揺れる外食業界について、「これまでの議論は全くナンセンス。僕は考え方が
全く違う」と思いの丈を語った。

 ――今年1月、東京地裁が日本マクドナルドに店長への残業代支払いを命じました。
その後、管理職としての権限や待遇がない「名ばかり管理職」なのに残業代がもらえないのは
おかしいという流れが加速し、店長を管理職から外し、残業代を支払う動きが広がっています。
どう思いますか。

 「簡単に言えば、会社は実際には管理職としての権限がない人を管理職(店長)にして、
何とか残業代を払いたくない。しかし、それでは店長がかわいそうだから、残業代は払わないと
いけない。この問題の本質はそういうことでしょう。

 しかし、考え方がそもそもおかしい。なぜなら、こういう議論の根底には、仕事は時間と
お金をやり取りすることであり、働いた時間に対してきちんとお金をもらうことが最大の仕事の
成果であり幸せである、という考え方があるからです。

 仕事というのは、何時間働いたからその分のお金をもらうというだけのものではありません。
やりがい、達成感、自分の存在感……そういうものがあってこそ本当の仕事であり、そこに
お金がついてくるというのが私の考えです。

 こういう考えに至ったのは、『つぼ八』の店長だった時、自分で売り上げを作り、
経費を削減し、利益を出し、社員やアルバイトを採用し、とてもやりがいを見いだしたからです。
店を成功させるという大きな責任があったので、仕事の中に創意工夫を凝らすことができたし、
生きがいを見つけ、幸せを感じることができました。これが本当の店長の仕事というものでしょう。

 私はワタミの店長には、時間とお金のやり取りをするような仕事をせず、責任を持って
やりがいのある楽しい仕事をして、幸せになってほしい。そのためには店長は管理職であった
方がいい、というのが私の考えです。管理職の店長が自分の店に愛着を持って働いている時に、
時間を制限するのはどうかなと思います。そういう店長は、時間なんか気にしません。
どうやったらお客さんに喜んでもらえるか、どうしたら売り上げがアップするか、
どんな工夫をしたら店が良くなるか、ということを考えているだけです。

 名ばかり管理職の問題は、仕事を時間とお金のやり取りという観点からしか考えていない
ことが原因の1つになっています。そういう考えだから、長く働く店長はかわいそうだという
ことになる。それよりも、店長に裁量と権限を持たせて、頑張って働いた店長にどうやって
報いてあげられるかを考えるのが経営者の仕事だと思いますね」

>>2に続く


▽News Source 日経レストラン ONLINE 2008年7月9日

http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080709_1/
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080709_2/
http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20080328_8.jpg
▽関連
【食品】居酒屋:店舗数伸び悩み・コロワイドやワタミ、上場来初の減少…食材価格の上昇などで収益環境が厳しく [08/07/08]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1215470450/l50
【食品】「和民」:賃金未払い、217人に1200万円支払う…内部告発の報復で解雇「労基署に行く人は企業にリスク」 [08/06/01]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1212274555/



2 :明鏡止水φ ★:2008/07/11(金) 23:51:55 ID:???

 ――ワタミでは店長の処遇をどう考えていますか。

 「その前に、管理職とは何かについておさらいしておきます。世の中の基準と言える
管理監督職の定義とは、?経営方針の決定に参画し、労務管理上の指揮権があること。
?出退勤の厳格な制限を受けない地位にあること。?一般従業員を雇用主に代わって使用する
職務内容、責任、権限があること。?残業代以上の役職手当などの優遇措置がとられていること、
の4つです。

 そこで、ワタミでは新店長制度への移行を検討しています。店長すべての力量を見直して、
管理職としての権限を与えられる人については、堂々と『管理職店長』として処遇します。
しかし、まだ力不足ですべてを任せるまでには至っていない店長に関しては、『非管理職店長』
として位置づけます」

 ――残業代なども含めて、待遇は変わるのですか。

 「当然変わってきます。『管理職店長』には裁量、権限の大幅委譲に加えて、業績連動給の
導入を考えています。業績が予算よりも上がったら、ドーンと給料も増やします。
逆に20%も売り上げを落としたら、当然給料は下がります。もちろん残業代はありません。

 一方、『非管理職店長』はまだ力が足りないので、エリアマネジャーの指揮下に置き、
『管理職店長』を目指すべくサポートを受けます。店長ではあっても、残業代をもらう
一般社員になります」

 ――「管理職店長」と「非管理職店長」を分ける基準は?

 「その店を任せられる、“オーナー”としての力量があるかどうかです。具体的に言えば、
自分でいろいろな販売促進を考えて、売り上げをちゃんと作ることができるのか。
経費をちゃんとコントロールできるのか。採用する目を持っているのか。
採用後のトレーニングを任せられるのか、といった総合的な力があるかどうかですね」

 ――最後にもう一度聞きますが、店長は管理職であるべきですか。

 「もちろんです。今問題になっている『名ばかり管理職』では、決して幸せになれません。
残業代うんぬんではなくて、店長にとって、どういう処遇で働くのが幸せなのかを、
外食産業の経営者はもう一度考えるべきだと思います。日本人の労働観、我々経営者の
価値観が問われていると思います」

 (注)19時時点で一部修正しています

 聞き手・文=末永 稔、インタビュー写真=鈴木愛子


▽ワタミ 株価 [適時開示速報]
http://www.watami.co.jp/
http://company.nikkei.co.jp/index.aspx?scode=7522
http://smartchart.nikkei.co.jp/smartchart.aspx?Scode=7522.1




9 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:00:22 ID:GHMJw+Ln
>>2
>逆に20%も売り上げを落としたら、当然給料は下がります。もちろん残業代はありません。

タイトルの「売り上げを落としたら残業代はありません」とは意味が違うじゃないか。
記者失格。



6 :名刺は切らしておりまして:2008/07/11(金) 23:58:03 ID:0ncKt7aG
>業績が予算よりも上がったら、ドーンと給料も増やします。
達成不可能な予算を立てるわけですね



15 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:09:40 ID:nRDOt6nU
経営者としては当然の論理。
しかも、店長の視点も取り入れているのでこれは評価できる。
だがここに「労働強化」が入り込み、結局自殺者が出ることになるのだが、それはもう企業倫理の問題。
企業倫理の滅んだ経団連は市ね!




17 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:13:56 ID:YPleulRD
なんというか、経営者と所詮リーマンの超えられない壁 ってことなんだろうけど、

その狭間にいる人の扱いはむずかしいやね。




21 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:18:23 ID:y0adx4FH
コンビニのフランチャイズ店みたいだな



24 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:19:16 ID:Px1WuUeF
フランチャイズならともかく、
直営店の店長だったら、到底管理職とはいえないよな。
本社の経営に関わるわけではないし。

そもそも、賃金を払う側の人間が
金は後からついてくるなんて言うべきではないだろw




25 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:21:58 ID:6YBblUbu
こいつは嫌いだが、このアイデアはちゃんとしているな
まあ、給料を本当に払っているのかは疑問だけどw




26 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:23:58 ID:A/QQ0YCz
>仕事というのは、何時間働いたからその分のお金をもらうというだけのものではありません。
>やりがい、達成感、自分の存在感……そういうものがあってこそ本当の仕事であり、そこに
>お金がついてくるというのが私の考えです。


仕事にやりがいや達成感なんて求めてねーよ。
「明日から給料出ません」なんて言われたら速攻で辞職するだろ。

金に困って無ければ仕事なんかするわけない。




27 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:27:08 ID:wk4MPIgm
じゃあ魁より始めよって事で、
まずワタミさんから、給料減らしなよって話だ。
やりがいあるんだから、最低時給でいいよな。




29 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:28:25 ID:sksxTV9p
店長といっても、どのくらいの権限があるのかが問題のひとつだな
日々の資材の発注やバイトの採用くらいじゃ管理職じゃないのは明白

店舗の改装、独自の宣伝計画、メニュー開発、納入業者選定など自由にさせる気があるのか




31 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:31:03 ID:gKVTLMry
まぁいいんじゃないか。
十分な裁量とインセンティブが付くならやろうというやつもでるだろ。




34 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:32:40 ID:8LPeCwoc
業績悪化が数字に出ないように、かつ、自分は痛手を負いたくない
経営トップは下の者をしぼるわけですな。
甘い蜜から離れることのできない、こういう人に
末端の話をしても現実味がわかないと思うぞ。だから、話がずれる。

今は、フランチャイズ系だけだろうが、
(物価高とかで)経営悪化になれば、このスタイルは他へも
感染すると思われる。。



43 :名無し:2008/07/12(土) 00:46:19 ID:Fvm3muUW
売り上げ目標と言うのは必ず前年よりアップして決定するのが企業ですよね
ましてチェーン店であれば会社全体の目標も有り店長自らは決められませんよね
メニューも全国共通であれば客単価も決まって来ますよね。
居酒屋さんは大体3年で売り上げのピークが来ます。
管理職店長なんて言葉だけで所詮ワンマン経営者の経費削減案にすぎません。




47 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:49:31 ID:u1LKESAO
だんだん、折口といっしょに見えてきた。

今までは折口とかもっと目立つ奴らが前にいたから
影に隠れてたけど、そういうのが叩かれてきて凹んだら、
後ろにいた同類が見えて来たって感じだね。



51 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:50:35 ID:V7v6xcgx
まあなんと幸せだのやりがいだのよく言うねw
居酒屋の将来独立なんて、今やってる店が5年も10年も同じ売り上げを
保てるわけねーだろが
ある程度は改装や方向性を変えないといけない時代になってるから
要は馬にニンジンぶら下げて走れるだけ走らせるのが正直なところだろw
店の改装費なんて自腹だしね。だけど会社はロイヤリティーはきっちり持っていく。

まあこんな幸福論を今も語っているんじゃ今後の若い子は育たないし、
所得もずっと低いままだよ。
この世界を目指すなら自分の為にサービス精神を磨いて独立した方が成功するよ。




60 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 00:58:48 ID:L2ErULrk
日本は賃金が上がらず、雇用条件もよくならないのだから、
8時間労働はやめて5時間労働ぐらいにして現状の賃金を支払わせるようにすれば。
残業代払いたくないなら、もっと労働時間短縮してもいいかも。



69 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 01:04:56 ID:H3tF7oa8
チェーン店の店長である以上名ばかり管理職だろw
そもそも居酒屋なんてブランド名なんてないからチェーンである必要なし
コンビニよりは独立しやすい筈。



84 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 01:18:55 ID:/v+k1VbL
つーか「やりがい」とかいうけど、働いた分だけ返ってくるお金があってこそだよね



92 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 01:25:52 ID:l93z/06Z
>>1
ttp://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/business/financial/149535/
和民が30分未満のバイト代切り捨て 217人に

居酒屋「和民」などを展開するワタミフードサービス(東京)の一部店舗が昨年1月ごろまで、
アルバイト店員の勤務時間から30分未満の端数を切り捨て、
その分の賃金を支払っていなかったことが1日、分かった。
未払いは各地の47店舗で217人、計約1200万円に上ったが既に支払ったという。

親会社のワタミ(東京)によると、大阪府寝屋川市と枚方市の2店で未払いがあるとして
平成18年10月、北大阪労働基準監督署(枚方市)から是正勧告を受けた。




81 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 01:17:41 ID:l93z/06Z
>>1-2
そんなくだらない愚考はどうでもいい。

寝言は、普通に払うべきバイト代を耳を揃えて払ってから言え。

モンスターペアレントの同類の単なる「モンスター経営者」。




97 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 01:43:55 ID:AqX7HBry
>名ばかり管理職の問題は、仕事を時間とお金のやり取りという観点からしか考えていない
>ことが原因の1つになっています。


マクドナルドの店長は休みもなく、睡眠時間も削られてて、酷いときは24時間ぶっ通しのこともあったんだろ?
この記事書いた人は、何事にも限度がある、ということを知っておいた方がいいね

つーか、どう読んでも金が惜しくて「やりがい」とか精神論を唱えてるようにしか読めん




101 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 01:56:11 ID:fFitRpnL
言ってることは理解できる。理解できるが、
その論理を盾にして立場が弱いものを黙らせてきたのが問題なのではないだろうか




107 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 02:02:13 ID:A/mlllLo
>>101
こいつほ経済の無限の成長を前提にして話してるんだよ
成長はいつか止まるしそうなると分配できる給料が減ってくる
だから外食産業で問題が続出してるのさ
こいつの話は表面的なきれいごとを言ってるだけさwwwwwww




104 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 01:58:37 ID:ePqabzNz
店長が管理職になるという方向もありだけど、そのためには

1.店舗運営方針の決定権が店長にあること
2.売上・利益の分配・投資権限が店長にあること
3.店舗内の人事権限も店長にあること

と商品・金・人の3つの権利が店長にあるという前提がないとな。

あと給料も当然ながら成果要素がかなり必要。

ワタミはそういう前提は満たした上でそういうことを言ってるの?




125 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 02:43:18 ID:jLmmLF+j
論理があるように見えるけど一方通行なんだよな。
自分の信念でしか話をしてない。
新興宗教ならみんなが教祖の言うことに合わせるからいいんだけど、
会社って存在意義が違うだろ?いろいろな価値観の人が働けるような場所でないと。
そのための最大公約数的な基準が必要。
社長の一念ですべてが通るような会社はあくまで特殊だよ。
ワタミは自分で作ったとこだからワタミ教でいいけどさ・・




128 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 02:52:31 ID:OO9mAdFs
トップが外に向けて自分の考えを正直に語るのは良いこと何じゃねえか
社長の考えに賛同できて、そこで働きたいと思う奴だけ行けばいい話だからな




160 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 05:07:14 ID:LZGeX8sV
言ってる事は正しいけどね

あとは、目標に設定されるラインが妥当かどうかだ
店なんて、店長の裁量よりも立地の影響の方が大きいしね




229 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 07:30:26 ID:DW33EPU/
正論だろ。
要はこの人は店長には運営権限を与えて
自分の意志で好きなだけ頑張れる様にしてる訳だろ。
その分、残業代は無いし
店の売上げが落ちれば給与も下がる。
しかし売上げが上がれば給与は上がるし
出世も出来る訳だ。
マックは管理権限を与えないのに
残業代を支払いたくないが為に管理職にしたから批判される。




234 :名刺は切らしておりまして:2008/07/12(土) 07:46:29 ID:cd7Sn9OB
>『つぼ八』の店長だった時、自分で売り上げを作り、経費を削減し、利益を出し、

これってバブルの時代だろ?
これだけ原材料価格が上がり、若者は年金不安で貯蓄に走り、オッサンは給料カットで消費を控える時代に
コスト削減や売上げ増なんて、どんなに頑張ったって無理。



渡邉美樹のシゴト進化論

テーマ:2ちゃんねる - ジャンル:ニュース

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コメ番10857
売り上げが半分になれば、速攻クビ
売り上げが2倍になれば、どーんとボーナスは、1.2倍位はやるw
掠め取りがエグイ・ブラック企業だよ

ラーメン屋でポルシェ乗ってる軍団位は反映するなら
やる気もでるであろうに
2011/05/15(日) 15:32:09 | URL |   #- [ 編集 ]
コメ番17627
潰れろ
2013/05/25(土) 01:08:41 | URL | 不定期に名無しさん #- [ 編集 ]

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