不定期速報
おーぷん2ちゃんねる、SC2ちゃんねるからのコピペとか。特定ジャンルに絞ったりとかはしてませんが、ニュースがやや多めです
201810<<123456789101112131415161718192021222324252627282930>>201812

広告

スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
減り続ける街角の鮮魚店:量販店に押され、20年で半減
【小売】減り続ける街角の鮮魚店:量販店に押され、20年で半減 [08/08/20]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1219246224/

1 :本多工務店φ ★:2008/08/21(木) 00:30:24 ID:???
街角の鮮魚店の減少傾向に歯止めがかからない。
スーパーなど量販店の利用が増えたためで、消費者の魚離れも加わり、この20年間で半減した。
鮮魚店が扱うことが多かったアジやイカなどの購入も減少。
「魚屋さん」の減少は、近海魚を中心とした日本独自の食文化にも影響を及ぼしている。

≪2万店割れ≫
経済産業省の統計によると、平成19年の全国の鮮魚店は1万9709店と初めて2万店を割り込んだ。
昭和63年には4万4000店もあったのに、20年間で半数以上が減った計算だ。

半面、1カ所で野菜や肉など多くの食品が買えるスーパーの利用が増えている。
大日本水産会調べ(19年度)では、家庭の水産物の購入先は77%がスーパーの魚売り場だ。
水産庁によると、鮮魚店の減少に伴いアジやイワシ、イカという近海魚の消費が減少した。
一方で規格がそろい、価格が安定し、一定量の確保が可能というスーパーが売りやすいマグロやサケなどの輸入が増えている。

≪悪循環≫
最大の課題は鮮度管理の難しさにある。
大手鮮魚店は
「客足がスーパーに逃げれば逃げるほど、傷みやすい新鮮な魚は扱いにくくなる。
 干物などを増やすと、結果的に店の競争力が落ちて廃業するしかなくなる」とこぼす。
野菜は仕入れてから2~3日は販売できるが、魚は包丁を入れると分単位で劣化が進む。
いかに新鮮な魚を回転率よく売るかが、経営を左右する難しい商売だ。
鮮魚店では、早朝から市場で仕入れて、夜までという長時間労働。
「その上もうからない、では後継者は育たないし、店舗が増える要素は見つからない」(水産庁)という声が根強い。


日本周辺には約3000種類の魚介類が生息し、多彩な魚食文化をはぐくんできた。
だが若者を中心に魚離れが進み、1人当たりの購入量は昭和40年に比べて約3割減少している。

≪食い違い≫
農林水産省の調査では、魚より肉を好む理由として、消費者は「鮮度や品質の良い魚介類が入手しにくいから」と指摘している。
「地場の魚が食べられない」という不満も多い。

大手鮮魚店によると、スーパーの魚売り場は解凍した魚も多く、「生魚」の比率は2割程度。
繁盛する鮮魚店の「生魚」比率は5割とされ、東京魚商業協同組合の幹部は
「多少割高だが、季節感があって素材や鮮度がいい魚は鮮魚店の方が多い」と胸を張る。

しかし仕事などを抱える消費者は家事を短縮するために便利なスーパーでの買い物を選んでしまう。
スーパー側は、経営面を考えて、どうしても日持ちする塩サケや解凍した魚の切り身などの販売を増やさざるを得ない。

水産庁は「鮮度の高い魚を好む消費者の需要と、流通の食い違いが魚離れを加速させている」と分析している。

ソース:MSN産経ニュース

http://sankei.jp.msn.com/economy/business/080820/biz0808200750003-n1.htm



6 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 00:45:15 ID:vVgjvd2t
鮮魚店の店主とのコミュニケーションのメリットは高値のデメリットに劣るということだろう。
経営努力を怠った結果の自然淘汰でしかない。




8 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 00:48:18 ID:APvCTARr
そしてシャッター通りが増える。
日本終了へのカウントダウンが今、始まった・・・・




16 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 01:11:05 ID:ZT1B8IlJ
客が「商店なんかで買いたくない、ショッピングセンターで買いたい」
と望んでいるのであるから当然のこと。
経営努力を怠り政治力を使って生き延びようとする考えを変えない限り
絶滅するべきであろう。




17 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 01:12:55 ID:SAjyphcc
>>16
政治力で規制緩和して大きな企業のお店は無視ですか
大きな企業も政治を利用して大きく成ってるんですけど




24 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 01:46:42 ID:hWSWe/ek
商店街なんていらんだろ。
スーパー1店で八百屋、魚屋、薬屋、金物屋、雑貨屋行かなくても済むからな。




25 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 01:48:03 ID:Q1HgYnr1
>>24
地場の食品スーパーの方が便利だしなあ。



40 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 03:54:12 ID:d9EoTd1y
ぶっちゃけ魚は缶詰が優秀。
旨いし保存が利くし安いし言うことない。
街の魚屋いらん。




49 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 04:11:25 ID:1P0PHzgw
仕事でくたくたで料理なんてする気力ないんだよ。
寿司と刺身だけ売れ。




58 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 05:04:21 ID:QMzGIyth
魚屋さんに行ったこと無い人は一度近くのお店に行ってみなよ
スーパーじゃ刺身として売ってない魚を置いている所が近場にあるんだけど
その場で刺身にしてくれるので楽しいし色々な魚の味が堪能できる
おかげで水族館に行くと御馳走がそこらじゅうにいるように見えて困るがw


(略)



63 :名刺は切らしておりまして:2008/08/21(木) 06:28:58 ID:5vKzdUX0
魚屋も豆腐屋みたく引き売りやればいいのに。
午後になったら住宅地をひと廻りして、新鮮な刺身や美味そうな干物を売るんだ。
お客さんのリクエストを聞き、目の前で華麗な包丁捌きを披露しながら。
小さな子供への食育にも繋がるし、親だって下手したら切り身でしか見たことない魚はたくさんあるだろう。
品質保証と見た目の清潔さがあれば、老若問わず奥さん連中には評判になると思うんだが。




82 :名刺は切らしておりまして:2008/08/23(土) 10:03:55 ID:+0Ou59I6
うちも親戚に鮮魚店あるが刺身はうまいな。
店はスーパーみたく並んでるわけじゃないからかなり厳しいらしいが
出前でやっていってるらしい。
がんがれ俺の親戚!




93 :名刺は切らしておりまして:2008/08/23(土) 15:46:21 ID:IoxmBHtz
魚は進歩がない。
肉だって牧場のそばに行かなければ買えなかったり、骨丸ごとブロックで
しか買えなかったら主流になってないはず。
すべての魚は切り身、骨抜き、うろこなしで即食える状態で販売すること。
これをまず徹底してから文句を言って欲しい。

魚と肉は違うからそんなこと出来ないというなら滅んで当然、。
魚食いは劣った文化だったといいうこと。



94 :名刺は切らしておりまして:2008/08/23(土) 16:11:06 ID:XJlwhogN
とにかく店じまい早すぎ>魚屋
仕事終わって帰り道に買おうと思っても閉まってる。

ここで大型店に文句言ってるやつがいるけど、
そもそも大型店しか店開けてくれてないんだぜ?
早めに仕事終えて夜8時くらいに商店街通りかかっても
みんなシャッター閉めてる。大型店で買うしかない。

正直、早々とシャッター閉めてる店の前通るたびに
「商売する気が無いようなところでこっちだって買ってやるもんか」
って思う。商店街からアク禁食らっているような気分だ。




95 :名刺は切らしておりまして:2008/08/23(土) 16:29:00 ID:eJbQL2vd
>>94
では 夕方五時以降 炭火焼き鮮魚店が開店したら
繁盛するかなあ 居酒屋がテイクアウトしてくんないかな
とか思ったりしてみた 家で好きな音楽ききながら
あつあつの焼き魚おいしいかも




96 :名刺は切らしておりまして:2008/08/23(土) 20:52:09 ID:adP05Wpo
個人商店は仕入れもあるから魚屋や八百屋が早く締まるのは仕方が無いんじゃないかな。
スーパーは仕入れと販売別の人でやるからね。

おなじだけ営業してたら倒れるぞ。




98 :名刺は切らしておりまして:2008/08/24(日) 02:10:20 ID:mOQZMCDh
夜間に買い物するスタイルが定着しているようでは、
こういった個人の店は厳しいだろう。
今は共働きで奥さんが家にいる訳でもないからな。
独り者も多い。




99 :名刺は切らしておりまして:2008/08/24(日) 03:40:47 ID:dCzLclZh
肉屋は、コロッケやメンチカツ、鶏の唐揚げ、ポテトサラダみたいな
総菜が充実しているからスーパーに対抗出来る店が結構あるけど
魚屋はどうして何もしないんだろうね。

俺の親戚は、生鮮を活かした食堂始めたけど。




107 :名刺は切らしておりまして:2008/08/24(日) 14:34:02 ID:MG9DCHE8
個人商店は今日のおすすめとか調理法の相談とかしながら買い物できる。
そういう買い物ができなくなってくるのは寂しいな。



柴矢裕美/おさかな天国

テーマ:食に関するニュース - ジャンル:ニュース

広告

コメント
コメント
コメ番49
18時退勤だからせめて21時くらいまでやってほしい。それか朝5~6時だな。
2008/08/25(月) 16:08:32 | URL | 不定期に名無しさん #- [ 編集 ]

広告


コメント投稿は、本文以外は空白でもおk
スパム広告を防ぐために「http」をNGワードにしてるので、URLを貼りたい場合は「h」を抜いて下さい。

コメントの投稿

管理者にだけ表示を許可する
トラックバック
トラックバック URL
トラックバック
copyright © 2018 Powered By FC2ブログ allrights reserved.
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。